Technisch of intuïtief

Bakken met desem is een prachtige manier om intuïtief mee te bakken. Natuurlijk heb je een basis nodig. Zonder gedegen kennis en praktijk ervaring word het een beetje aanmodderen.. maar daarnaast is er ontzettend veel ruimte om op het gevoel en intuïtie brooddegen samen te stellen. Smaak, geur, textuur, veel verschillende granen. Hoe oerder hoe lekkerder.

Waar een technisch geschoolde bakker nogal eens met de handen in de haren komt te zitten, als het meel niet doet wat er van verwacht wordt, is dat juist wat de intuïtieve bakker wakker maakt.

Ik hou er van. En dat proef je!