Winter 2025/2026

Bakken met de seizoenen mee.

In de keuken van Desembakker Elly is het oergezellig. In de winter zakt de temperatuur mee met de buitenlucht waardoor er dagen zijn waarop we niet boven de 10 graden komen.. binnen. 

De koudere temperaturen, de kortere dagen, vragen om rust en verdieping. Dit vindt je terug in hoe het deeg rijst en de toenemende complexiteit van smaken. Juist wanneer je het eenzijdige verhaal van gist los kunt laten.

Echt brood is zoveel meer dan de focus willen leggen op hoog en luchtig. Werken met het seizoen maakt het veel levendiger.

Het rijke Decemberbrood vol met noten, vruchten en citrus.. Bataatbollen met specerijen, ei en geraspte bataat...  Wortelcake dat extra lekker wordt met desem en pure ingrediënten..  en misschien krijg je spontaan zin in Zuurkoolbrood met aardappel, zuurkool en spekjes..

Er zijn werkelijk haast onbegrensde mogelijkheden wanneer je leert bakken op de meest natuurlijke manier, pure ingrediënten en een creatieve mindset. En echt.. ik geloof dat iedereen die het wil, het leren kan. 

Alles begint bij de basis. De workshops zijn gepland. De volgende stap ligt bij jou. Tot binnenkort!

Warme groet, Desembakker Elly